Chile Mulato
El chile mulato es un chile seco típico de la cocina mexicana, estrechamente relacionado con el chile poblano, pero de maduración más prolongada. Se caracteriza por su color oscuro y su sabor profundo, siendo un ingrediente esencial en moles y salsas tradicionales.
Sabor y aroma
Suave y complejo, con notas de cacao, regaliz y frutos secos, y un fondo ligeramente ahumado. Picante bajo.
Ingredientes
100% chile mulato seco.
Usos culinarios
Fundamental en cocina mexicana tradicional:
Moles: especialmente mole poblano
Salsas: salsas oscuras y adobos
Carnes: guisos, estofados y marinadas
Cocina tradicional mexicana
Platos de larga cocción
Cómo utilizarlo
Hidratar en agua caliente antes de usar y triturar para salsas o moles. También puede molerse en seco.
Conservación
Mantener en lugar fresco, seco y protegido de la luz. Conservar el envase bien cerrado para preservar su aroma y sabor.
Origen
México.
