Charapitas
Las charapitas son uno de los chiles silvestres más apreciados de la Amazonía peruana. De pequeño tamaño pero enorme intensidad aromática, destacan por su picante elevado y sus sorprendentes notas afrutadas y cítricas. Muy valoradas en la alta cocina, aportan un sabor complejo y elegante a salsas, ceviches, pescados y platos gourmet.
Sabor y aroma
Picante intenso con un perfil muy aromático. Presenta notas afrutadas y cítricas, con un ligero toque tropical y un final limpio y persistente.
Ingredientes
100% chile charapita deshidratado.
Usos culinarios
Ceviches y tiraditos
Salsas picantes
Pescados y mariscos
Arroces
Cocina peruana y amazónica
Aceites aromatizados
Mantequillas especiadas
Cómo utilizarlo
Puede emplearse entero, triturado o molido. Debido a su alta intensidad, basta con añadir una pequeña cantidad para aromatizar y aportar picante al plato.
Maridajes
Pescados blancos
Mariscos
Pollo
Arroz
Verduras
Frutas tropicales
Conservación
Mantener en lugar fresco, seco y protegido de la luz. Conservar el envase bien cerrado para preservar su aroma y sabor.
Origen
Capsicum chinense. Amazonía de Perú.
