Chile Ancho
El chile ancho es un chile seco típico de la cocina mexicana, obtenido del pimiento poblano maduro y deshidratado. Muy apreciado por su sabor profundo y su bajo nivel de picante, es un ingrediente fundamental en salsas tradicionales, moles y guisos.
Sabor y aroma
Suave y ligeramente dulce, con notas que recuerdan a la ciruela, el cacao y el tabaco. Picante bajo.
Ingredientes
100% chile ancho seco.
Usos culinarios
Esencial en cocina mexicana:
Salsas: salsas rojas y adobos
Moles: base de muchas recetas tradicionales
Carnes: guisos, estofados y marinadas
Verduras: platos especiados
Cocina creativa: para aportar profundidad sin exceso de picante
Cómo utilizarlo
Hidratar en agua caliente antes de usar y triturar para salsas, o moler en seco para incorporarlo como especia.
Conservación
Mantener en lugar fresco, seco y protegido de la luz. Conservar el envase bien cerrado para preservar su aroma y sabor.
Origen
México.
