Gochugaru
El gochugaru es un chile coreano seco y triturado, esencial en la cocina de Corea. Se elabora a partir de chiles rojos deshidratados y destaca por su color intenso, su picante moderado y su perfil ligeramente ahumado y afrutado. Es el ingrediente clave para preparar kimchi y muchas salsas coreanas.
Sabor y aroma
Picante medio, con notas ahumadas, ligeramente dulces y afrutadas. Perfil equilibrado y muy aromático.
Ingredientes
100% gochugaru (chile coreano triturado).
Usos culinarios
Fundamental en cocina coreana:
Kimchi: ingrediente esencial
Salsas: gochujang y otras preparaciones
Carnes: marinadas y parrilla
Verduras: salteados y fermentados
Sopas y guisos coreanos
Cómo utilizarlo
Añadir directamente a la preparación. Puede hidratarse ligeramente para salsas o mezclas.
Conservación
Mantener en lugar fresco, seco y protegido de la luz. Conservar el envase bien cerrado para preservar su aroma y color.
Origen
Corea.
