Chile Pasilla
El chile pasilla es un chile seco tradicional de la cocina mexicana, obtenido del chile chilaca deshidratado. Se caracteriza por su forma alargada y su color oscuro, y es muy utilizado en salsas, moles y guisos por su sabor equilibrado y su ligera acidez.
Sabor y aroma
Suave a medio, con notas que recuerdan a frutas secas, cacao y un ligero toque ácido. Picante moderado-bajo.
Ingredientes
100% chile pasilla seco.
Usos culinarios
Muy versátil en cocina mexicana:
Salsas: salsas rojas y negras
Moles: combinaciones con ancho y mulato
Carnes: guisos y estofados
Sopas y caldos
Adobos y marinadas
Cómo utilizarlo
Hidratar en agua caliente antes de usar y triturar para salsas. También puede incorporarse molido.
Conservación
Mantener en lugar fresco, seco y protegido de la luz. Conservar el envase bien cerrado para preservar su aroma y sabor.
Origen
México.
