Cardamomo negro

El cardamomo negro es una especia intensa y profundamente aromática, muy diferente del cardamomo verde. Se caracteriza por su toque ahumado, terroso y resinoso, que aporta complejidad y un carácter único a guisos, currys y sopas.
 
SABOR Y AROMA:
Potente, cálido y ahumado, con notas de resina, madera y alcanfor. Su sabor es más robusto y menos dulce que el del cardamomo verde, lo que lo convierte en un ingrediente clave en platos salados.
 
USOS CULINARIOS:
Esencial en muchas recetas del norte de la India y Nepal, como currys, biryanis, lentejas especiadas y guisos de carne. También se utiliza en caldos, sopas y marinados, aportando profundidad y un toque ahumado natural.
 
CÓMO UTILIZARLO:
Se emplea entero, añadiendo las vainas al guiso o caldo para infusionar lentamente. También puede machacarse ligeramente para liberar más aroma.
 
MARIDAJES:
Combina muy bien con comino, cilantro, canela, clavo, laurel y jengibre. Especialmente indicado para carnes rojas, cordero, legumbres y platos de arroz.
 
RECETA RÁPIDA:
Curry de lentejas con cardamomo negro — sofríe cebolla, jengibre y ajo, añade especias (incluyendo 1–2 vainas de cardamomo negro), incorpora las lentejas y cocina a fuego lento hasta obtener un guiso aromático y profundo.
 
INGREDIENTES:
100% cardamomo negro (Amomum subulatum). Sin aditivos ni colorantes.
 
CONSERVACIÓN:
Guardar en lugar fresco, seco y alejado de la luz. Cerrar bien el envase tras cada uso para preservar su aroma.
 
ORIGEN:
Procedencia sujeta a disponibilidad de cosecha (UE/No UE). Lote y fecha de consumo preferente indicados en el envase.