Scotch Bonnet (Ají Panameño)

El Scotch Bonnet, conocido en muchos países hispanohablantes como ají panameño, es una de las variedades más emblemáticas de Capsicum chinense. Muy apreciado en la cocina caribeña por su intenso aroma tropical y su elevado nivel de picante, aporta un equilibrio único entre dulzor, notas afrutadas y un calor persistente. Es el ingrediente protagonista de numerosas salsas tradicionales y marinadas.
 
Sabor y aroma
Picante muy intenso con marcadas notas de mango, albaricoque y cítricos. Su perfil aromático es fresco, afrutado y ligeramente floral.
 
Ingredientes
100% chile Scotch Bonnet (ají panameño) deshidratado.
 
Usos culinarios
Salsas picantes caribeñas
Marinadas para pollo y cerdo
Cocina jamaicana
Currys
Guisos tropicales
Arroces
Aceites y vinagres aromatizados
 
Cómo utilizarlo
Utilizar entero, troceado o molido en pequeñas cantidades. Puede hidratarse antes de incorporarlo a salsas o guisos. Debido a su elevado nivel de picante, se recomienda manipularlo con guantes.

Maridajes
Pollo
Cerdo
Gambas y mariscos
Pescados
Arroz
Coco
Mango y piña
Legumbres
 
Conservación
Mantener en lugar fresco, seco y protegido de la luz. Conservar el envase bien cerrado para preservar su aroma y sabor.
 
Origen
Capsicum chinense. Caribe (principalmente Jamaica y otros países del Caribe).