Chile Yidu
El chile Yidu es una variedad tradicional originaria de la provincia china de Hubei, muy apreciada por su intenso aroma y su equilibrio entre sabor y picante. De carne fina y color rojo oscuro, aporta profundidad a los platos sin resultar excesivamente picante, siendo un ingrediente habitual en la cocina de Sichuan y Hunan.
Sabor y aroma
Aroma intenso con notas afrutadas, ligeramente ahumadas y un sutil toque dulce. Su picante es medio, equilibrado y de larga persistencia.
Ingredientes
100% chile Yidu deshidratado.
Usos culinarios
- Cocina china tradicional
- Woks y salteados
- Aceites picantes
- Salsas y pastas de chile
- Guisos
- Carnes y aves
- Platos con tofu y verduras
Cómo utilizarlo
Puede utilizarse entero, troceado o previamente hidratado. Es ideal para infusionar aceites, incorporarlo a salteados o triturarlo para preparar mezclas de especias y salsas.
Maridajes
- Ternera
- Cerdo
- Pollo
- Pato
- Tofu
- Verduras salteadas
- Fideos y arroces
Conservación
Mantener en lugar fresco, seco y protegido de la luz. Conservar el envase bien cerrado para preservar su aroma y sabor.
Origen
Capsicum annuum. Hubei, China.
