Chile Yidu
El chile Yidu es una variedad tradicional originaria de la provincia china de Hubei, muy apreciada por su intenso aroma y su equilibrio entre sabor y picante. De carne fina y color rojo oscuro, aporta profundidad a los platos sin resultar excesivamente picante, siendo un ingrediente habitual en la cocina de Sichuan y Hunan.
Sabor y aroma
Aroma intenso con notas afrutadas, ligeramente ahumadas y un sutil toque dulce. Su picante es medio, equilibrado y de larga persistencia.
Ingredientes
100% chile Yidu deshidratado.
Usos culinarios
Cocina china tradicional
Woks y salteados
Aceites picantes
Salsas y pastas de chile
Guisos
Carnes y aves
Platos con tofu y verduras
Cómo utilizarlo
Puede utilizarse entero, troceado o previamente hidratado. Es ideal para infusionar aceites, incorporarlo a salteados o triturarlo para preparar mezclas de especias y salsas.
Maridajes
Ternera
Cerdo
Pollo
Pato
Tofu
Verduras salteadas
Fideos y arroces
Conservación
Mantener en lugar fresco, seco y protegido de la luz. Conservar el envase bien cerrado para preservar su aroma y sabor.
Origen
Capsicum annuum. Hubei, China.
