Katsuobushi

El katsuobushi es un ingrediente tradicional japonés elaborado a partir de bonito seco, fermentado y ahumado, rallado en finas láminas. Es uno de los pilares de la cocina japonesa y una fuente natural de umami, utilizado principalmente para preparar caldo dashi y como topping en múltiples platos.
 
Este formato contiene 10 gramos de katsuobushi, ideal para uso doméstico o para iniciarse en la cocina japonesa.
 
 
Sabor y aroma
 
Intenso y profundo, con un marcado sabor umami y notas ahumadas. Aroma característico y muy persistente.
 
 
Ingredientes
 
100% bonito seco, fermentado y ahumado (katsuobushi).
 
 
Usos culinarios
 
Fundamental en cocina japonesa:
 
Dashi: base de caldos japoneses
Sopas: miso y caldos ligeros
Arroz y noodles
Okonomiyaki y takoyaki
Topping: sobre platos calientes (se mueve con el vapor)
 
 
Cómo utilizarlo
 
Añadir directamente como topping o infusionar en agua caliente para preparar dashi. Filtrar después si se usa en caldo.
 
 
Conservación
 
Mantener en lugar fresco, seco y protegido de la luz. Una vez abierto, conservar bien cerrado para preservar su aroma.
 
 
Origen
 
Japón.