Cocún o Goraka
El goraka es un ingrediente tradicional de la cocina de Sri Lanka, obtenido del fruto seco de Garcinia cambogia. De sabor ácido y ligeramente ahumado, se utiliza para aportar profundidad y acidez natural a platos de pescado, currys y guisos. Es una alternativa muy utilizada al tamarindo o al limón en cocina asiática.
Sabor y aroma
Ácido, intenso y ligeramente ahumado, con un perfil profundo y característico.
Ingredientes
100% goraka seco (Garcinia cambogia).
Usos culinarios
Muy utilizado en cocina de Sri Lanka:
Pescados: currys y guisos tradicionales
Cocina asiática: platos especiados
Salsas y marinadas
Guisos: aporta acidez y profundidad
Alternativa al tamarindo o limón
Cómo utilizarlo
Remojar en agua caliente antes de usar para ablandarlo. Añadir durante la cocción para liberar su sabor.
Conservación
Mantener en lugar fresco, seco y protegido de la luz. Conservar el envase bien cerrado para preservar su aroma y sabor.
Origen
Sri Lanka.
