Cocoa Rub

Descripción general
Mezcla intensa pensada para asar en horno o barbacoa, con un perfil cálido y ligeramente amargo. Combina notas oscuras que se equilibran con matices dulces y aromáticos, ideal para carnes de larga cocción.
 
Sabor y aroma
Profunda y especiada, con amargor elegante del cacao y la cerveza (si se usa en la marinada), calidez del comino y la pimienta, dulzor aromático del meliloto y la haba tonka, y un picante moderado de la cayena.
 
Ingredientes
Cacao, comino, pimentón esencia, cilantro en grano molido, cayena, pimienta negra, pimienta de Jamaica, meliloto, haba tonka, azúcar moreno y sal del Himalaya.
 
Usos culinarios
Indicada para asados, brasas y guisos intensos: carrilleras, rabo de toro, osobuco, costillas, cortes de cerdo o ternera. Funciona bien en cocciones largas donde se integran sus notas especiadas y su amargor suave.
 
Cómo utilizarlo
Mezclar con aceite para adobos rápidos. Para mayor complejidad, añadir un chorrito de cerveza negra: el amargor se suaviza con el dulzor del meliloto y la tonka. Usar 1 cucharadita colmada por ración o añadir directamente a salsas de cocción lenta.
 
Maridajes
Carnes de larga cocción, verduras asadas, caldos oscuros, glaseados con panela o miel, vino tinto, cervezas stout y salsas con cacao o tomate reducido.
 
Conservación
Mantener en lugar fresco, seco y protegido de la luz. Conservar el envase bien cerrado para preservar su aroma y sabor.
 
Origen
Mezcla artesanal elaborada por Yuli.